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En France, c’est chaque année plus de 10 millions de tonnes de nourriture qui sont gaspillées au cours de la chaîne alimentaire, cela représente environ 16 milliards d’euros. La chaîne alimentaire se compose de la production, de la transformation et du conditionnement, de la distribution et enfin de la consommation. Plus de 30% du gaspillage provient de la consommation et de la production. Selon l’Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie (ADEME), les consommateurs français gaspillent en moyenne 50 kg de nourriture chaque année avec 29kg dans leur domicile et 21kg au restaurant. Durant la chaine alimentaire, plusieurs facteurs sont responsables de ce gaspillage : Lors de la production, tous les fruits et légumes ne sont pas commercialisés car ils ne rentrent pas dans les critères de calibrages, à ce stade, une partie des productions sont jeté. Lors du transport, certains produits sont abîmés donc sont également non commercialisés. Il peut arriver que ces produits soient commercialisés malgré le fait qu’ils soient abîmés mais ces derniers ne sont pas achetés par les consommateurs et finissent à la poubelle. Lors du stockage, si la chaîne du froid est brisée encore une fois, les produits ne sont plus autorisés à être commercialisés.  Chez nous, à la cantine ou encore dans la restauration, le surplus d’achat ou encore les produits oubliés dans les fonds de réfrigérateur finissent souvent non pas dans nos estomacs mais malheureusement dans les poubelles. Selon une étude menée par l’ADEME, 25% des produits non utilisés sont donnés aux associations contre 75% qui finissent dans les ordures. Cela serait dû à cause de divers facteurs : sociologiques comme culturels, un manque de renseignement de la manière et du temps de conservation de tel ou tel produit, un trop plein de stock ou même une trop grande influence des offres promotionnelles que nous voyons autour de nous.  Il est impératif de réduire le taux de gaspillage car cela a un impact sur l’environnement. En effet, cela engendre une augmentation des émissions de gaz à effet de serre et du réchauffement climatique. De plus, le gaspillage de l’eau doit être réduit car chaque aliment que nous mangeons nécessite de l’eau, alors il faudrait par exemple privilégier les douches aux bains. Enfin il engendre aussi une pollution des sols avec des espaces agricoles pollués par des engrais et pesticides mais également la pollution des eaux avec des déchets qui sont souvent retrouvés dans les eaux dans un milieux naturels.  Il est donc important de faire attention à notre consommation en réduisant le nombre de stock que nous faisons, en consommant en quantité raisonnable, et en pensant aux générations futures qui n’auront pas assez de ressources si le gaspillage ne s'améliore pas.

                                                                             

 FRANCISE Juliette

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